Je peux dire que j’ai passé beaucoup de temps accro à la machine à pain. Je l’utilisais quotidiennement. La plupart des gens ne comprenaient pas, parce que j’ai eu la chance d’en disposer avant qu’elles ne deviennent à la mode. Mais c’est ainsi : c’est un appareil si facile à utiliser, qui prend si peu de temps et qui apporte tellement ! Avoir du pain tout juste sorti du four avec vos propres ingrédients… ça a un prix. Le coût de la machine à pain.

Maintenant Béatrice, auteure du blog To Be Gourmet, me comprend aussi. Je vous laisse avec son avis après son expérience et ses conseils.

J’avais des doutes avant de décider d’intégrer une machine à pain à mes ustensiles de cuisine, on finit par accumuler des choses et il arrive un moment où il faut prioriser, d’autant plus si les dimensions du nouveau gadget ne sont pas celles d’un presse-agrumes précisément.

Alors je l’ai d’abord consulté avec d’autres personnes qui l’utilisaient déjà depuis un certain temps et curieusement j’ai découvert que, loin de la sous-utiliser, elles l’utilisaient très fréquemment. Cela m’a aidée à me décider définitivement.

Il est clair que le pain d’aujourd’hui n’a pas grand-chose à voir avec le pain d’avant. Seuls quelques établissements continuent de respecter les procédés d’autrefois et de travailler avec des farines de qualité.

De plus, de plus en plus de personnes, ayant le temps ou pour des raisons d’allergies ou d’intolérances, s’intéressent à faire leur propre pain à la maison. Ce n’est pas mon cas, mais je peux dire que nombreuses sont les fois où j’ai regretté l’autonomie que représente le fait de se fournir soi-même en pain.

Je vis en banlieue et il y a des dimanches pluvieux où, n’ayant aucune intention de mettre le nez dehors, je dois prendre la voiture uniquement pour aller chercher du pain à la maison, alors qu’avec la machine à pain je peux l’avoir en à peu près trois heures.

D’autre part, j’aime que les enfants emportent le classique sandwich au pain pour le goûter, mais les boulangeries en plus d’être à la main ne sont pas encore ouvertes quand ils quittent la maison. Par ailleurs, j’essaie d’éviter les pains de mie industriels.

Tout cela appartient au passé depuis que j’ai chez moi la machine à pain de Moulinex que j’ai trouvée dans la boutique de Claudia & Julia.

Comment fonctionne la machine à pain ?

La machine à pain est essentiellement une machine pour faire du pain avec une cuve à l’intérieur. L’idée est que vous incorporez les ingrédients que vous voulez et que vous indiquez le programme que vous souhaitez utiliser (ne vous inquiétez pas, il y a des indications très claires). Le programme commence à pétrir, et il le fait avec le mouvement enveloppant de petites hélices qui sont au fond de la cuve ; elle laissera reposer pendant les périodes qu’elle juge appropriées, selon le programme que vous avez indiqué, et finira par la cuisson : tout l’appareil fait office de four qui chauffera la cuve et cuira le pain. En résumé : vous n’avez qu’à introduire les ingrédients et programmer, elle fait le reste.

Ce que je fais le plus souvent ce sont de petites baguettes pour sandwiches, du pain de mie et aussi du brioche pour les goûters. Vous pouvez voir la recette du brioche ici. J’ai aussi essayé le pain aux graines et j’adore, je le coupe en tranches, je les grille et ça me tient pour le petit-déjeuner au moins quatre jours. On peut faire des pains à la carte ; avec des graines, complet, sans sel, avec des fruits secs, même avec de la farine biologique. Ah ! Et avec des pépites de chocolat que j’adore !! Je dois encore étudier le livre de recettes de la machine à pain Moulinex, car il y a des choses vraiment appétissantes.

Et ce que je vais vous dire maintenant va vous plaire : elle a un programme qui sert à faire des pâtes à pizza, et un autre pour faire des confitures. Oui, oui ! Vous pouvez faire la confiture des fruits de saison en un rien de temps : épluchez et coupez les fruits, ajoutez sucre et eau, et la machine à pain fera le reste, ce qui est le plus lourd : chauffer et remuer encore et encore jusqu’à obtenir une délicieuse confiture maison.

La machine à pain peut être programmée pour avoir le pain prêt jusqu’à 24 heures plus tard, et permet de se lever et de prendre un petit-déjeuner avec du pain tout juste fait sans avoir à sortir de chez soi. Ou de passer la matinée dehors et de le trouver prêt pour le repas. Dans un délai de 2 à 4 heures on peut disposer de pain chaud et de bien meilleure qualité que celui du supermarché d’en face. Il ne faut pas trois minutes pour introduire les ingrédients dans la cuve, appuyer sur le bouton et c’est tout. C’est comme de la magie.

Pour ces fois où nous avons mal calculé et voyons qu’en milieu d’après-midi il ne nous reste plus de pain pour le dîner, en branchant la machine à pain à cinq heures, on a du pain tout juste fait pour huit ou neuf heures et un parfum dans la maison que vous ne pouvez pas imaginer.

Les pains que vous obtenez ont la forme rectangulaire de la cuve. Une question récurrente est de savoir comment la machine à pain fait les baguettes. C’est très simple : la machine à pain pétrit la pâte pour que vous puissiez ensuite la mettre dans l’accessoire en forme de baguettes, et finir de les cuire au four.

Les puristes du pain qui ne veulent absolument pas déléguer le processus d’élaboration du pain à une machine ont la possibilité de s’en servir uniquement pour certaines parties du processus, la cuisson, ou le pétrissage, et de cuire de manière conventionnelle.

En effet, nous pouvons sortir la pâte travaillée, qui a déjà levé dans un endroit où nous n’aurons en aucun cas de problème de température ni de courants d’air, et finir le pain en lui donnant une autre forme différente de celle imposée par la cuve en le terminant dans notre four.

Entretien et autres conseils

Le nettoyage ne pourrait pas être plus facile. Fondamentalement nous avons un récipient rectangulaire sur lequel on passe simplement un chiffon humide et les pâles mélangeuses se nettoient en un rien de temps (je les laisse dans de l’eau dans un petit verre puis je les nettoie avec une brosse à dents que j’ai exclusivement pour cet usage).
Quand le pain est fini, il reste souvent incrusté à sa base et cela rend parfois l’extraction difficile. Il est très important de ne pas s’aider d’un instrument qui pourrait endommager la cuve, afin de ne pas rayer la surface. Normalement en retournant la cuve le pain ressort par son propre poids. Mais au cas où ce ne serait pas ainsi, j’ai une astuce : j’attends que la cuve soit froide puis je fais tourner les pales de l’extérieur de gauche à droite avec la main et voilà !! Le pain se détache en un instant.

Il est important de respecter les quantités indiquées dans les ingrédients pour obtenir le résultat attendu, et surtout de ne pas les dépasser ; le pain gonfle et pourrait déborder du récipient !!